Mon alternance en tant qu'hygiéniste chez Elior

Description

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Bonjour à tous,
Aujourd’hui, je vais vous présenter mon alternance en tant qu’hygiéniste chez Elior, un acteur majeur de la restauration collective. Présente en France et à l’international, cette entreprise sert quotidiennement des repas dans des secteurs variés comme l’éducation, la santé, et les entreprises.
L’objectif d’Elior est clair : garantir une alimentation de qualité, sécurisée et équilibrée, tout en s’inscrivant dans une démarche responsable. L’entreprise met en avant plusieurs engagements forts : la réduction du gaspillage alimentaire, l’utilisation de produits locaux et de saison, et le respect strict des normes sanitaires.


Dans le cadre de mon alternance, j’occupe un poste essentiel au sein du service qualité et hygiène, où je veille à la sécurité alimentaire et au respect des normes sanitaires dans les cuisines et les restaurants gérés par Elior.
L’une de mes principales missions est la réalisation d’audits d’hygiène. Cela signifie que je contrôle régulièrement l’application des bonnes pratiques en cuisine :
Vérification du respect des procédures HACCP, notamment en ce qui concerne la traçabilité des aliments, la gestion des températures et la chaîne du froid.
Observation des conditions de travail et des gestes des employés, pour s’assurer qu’ils respectent les protocoles de lavage des mains, le port des équipements de protection, et les règles de nettoyage.
Je suis également en charge de la mise à jour et du suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), qui regroupe toutes les mesures de prévention des risques sanitaires. Ce document est essentiel pour garantir la conformité des établissements aux réglementations en vigueur.
Un autre aspect important de mon travail est l’analyse des non-conformités. Lorsqu’un problème est détecté, par exemple un manquement aux règles d’hygiène ou une anomalie sur un produit, mon rôle est de proposer des actions correctives et de veiller à leur mise en œuvre.
Enfin, un volet clé de mon alternance est la sensibilisation du personnel. Je suis amenée à former et accompagner les équipes sur les bonnes pratiques d’hygiène, à travers des ateliers pédagogiques ou des supports de communication adaptés. Cette mission est essentielle, car le respect des normes sanitaires repose avant tout sur l’implication de chacun.


Cette alternance chez Elior est une véritable expérience formatrice et professionnalisante. Elle me permet de développer plusieurs compétences essentielles :
Une rigueur scientifique et analytique,
Une capacité d’adaptation.
Une aisance en communication et pédagogie.
En conclusion, travailler chez Elior me donne l’opportunité d’évoluer dans un environnement exigeant et stimulant, où la qualité et l’hygiène sont au cœur des préoccupations. Cette expérience me prépare efficacement à mon futur métier en me donnant les clés pour garantir la sécurité alimentaire dans des structures de grande envergure.
Merci pour votre attention !