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Recette authentique des pâtes carbonara
Description
Script Vidéo
Texte de la voix off complète :
« Salut à tous ! Aujourd’hui, je vous montre comment préparer de vraies pâtes carbonara, comme en Italie, sans crème, sans champignons, juste l’essentiel.
Pour cette recette, il vous faut :
200 grammes de spaghetti,
100 grammes de guanciale — ou à défaut, de pancetta,
2 jaunes d’œufs,
30 grammes de pecorino romano râpé,
Du poivre noir fraîchement moulu.
On commence !
Faites chauffer de l’eau salée dans une grande casserole. Pendant ce temps, coupez le guanciale en petits morceaux.
Faites revenir le guanciale à feu moyen dans une poêle, sans ajouter de matière grasse. Il va fondre doucement et devenir croustillant.
Pendant que ça cuit, cassez les œufs, séparez les jaunes, et mélangez-les avec le pecorino et du poivre noir. Vous devez obtenir une crème bien épaisse.
Dès que l’eau bout, faites cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
Gardez une louche d’eau de cuisson, c’est important ! Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la poêle avec le guanciale. Mélangez bien.
Hors du feu, incorporez le mélange œufs-pecorino en remuant rapidement pour obtenir une sauce crémeuse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin.
Servez aussitôt, un peu de pecorino en plus, du poivre, et régalez-vous !
Voilà, des vraies carbonara, simples, rapides et délicieuses. Bon appétit ! »
Ambiance sonore : bruits de cuisson réalistes, ustensiles, eau qui bout, sans musique ou avec une musique très discrète type acoustique italienne.