Beignets d'aubergines croustillants en un rien de temps !

Description

Script Vidéo

Voici une recette simple et savoureuse pour des beignets d’aubergines croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 aubergines moyennes
150 grammes de farine
1 œuf
10 cl d’eau gazeuse (ou de bière pour plus de légèreté)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Huile de friture (tournesol, arachide…)
Sel, poivre, paprika ou herbes de Provence (optionnel)

Étapes de préparation
1. Préparer les aubergines

Lavez et coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 centimètres d’épaisseur.
Salez-les légèrement et laissez dégorger 30 minutes sur du papier absorbant pour enlever l’amertume. Essuyez ensuite avec du papier absorbant.
2. Préparer la pâte à beignet

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, l’œuf et l’eau gazeuse (ou la bière) jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez des épices si vous le souhaitez.
3. Frire les beignets

Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à 180°Celsius.
Trempez chaque rondelle d’aubergine dans la pâte, puis plongez-la dans l’huile chaude.
Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
Égouttez sur du papier absorbant.
4. Dégustation

Servez chaud, accompagné d’une sauce au yaourt, d’un coulis de tomate ou simplement avec du sel.

Astuce : Pour une version plus légère, vous pouvez aussi cuire les beignets au four à 200°Celsius pendant 15 à 20 minutes, en les badigeonnant d’un peu d’huile d’olive.
Bon appétit !