Salade de tomates aux œufs : fraîcheur et simplicité!

Description

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C'est le grand classique des déjeuners en terrasse et des pique-niques improvisés. Simple, frais et indémodable, ce duo fonctionne à tous les coups. Voici comment préparer une salade de tomates aux œufs qui a du peps.

🛒 Les ingrédients (pour 4 personnes)
4 belles tomates (grappe, cœur de bœuf ou ananas pour plus de saveur)

4 œufs

1 échalote (ou un petit oignon rouge pour le croquant)

Persil plat ou ciboulette fraîche

Facultatif : Quelques olives noires ou des filets d'anchois pour le côté méditerranéen.

La vinaigrette "maison"
3 cuillères à soupe d'huile (olive ou colza)

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 La préparation
La cuisson des œufs : Plongez les œufs dans l'eau bouillante et comptez 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Passez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.

La découpe : Lavez les tomates et coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses. Écalez les œufs et coupez-les en quatre ou en rondelles.

Le parfum : Émincez finement l'échalote et ciselez les herbes fraîches.

L'assemblage : Dans un grand saladier, commencez par préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis terminez par l'huile.

Le mélange : Ajoutez les tomates et l'échalote, mélangez délicatement. Disposez ensuite les œufs par-dessus (pour éviter qu'ils ne s'écrasent et que le jaune ne se dissolve trop dans la sauce).