Recette de Julienne aux 3 Légumes : Simple et Savoureuse !

Description

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Voici une recette classique et savoureuse de julienne aux 3 légumes (carottes, poireaux et céleri-rave), un accompagnement léger et plein de saveurs.

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 carottes
2 blancs de poireaux
1 demi céleri-rave (environ 300 grammes)
20 grammes de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail (facultatif)
Sel, poivre
Persil frais (pour la décoration)

Étapes de préparation


Préparer les légumes

Épluchez et lavez soigneusement les carottes, les poireaux et le céleri-rave.
Coupez-les en fines lamelles (julienne) à l’aide d’un couteau ou d’un robot coupe-légumes.


Cuisson des légumes

Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’ail émincé (si vous en utilisez) et faites-le revenir 30 secondes.
Incorporez les carottes et faites-les revenir 3 à 4 minutes en remuant.
Ajoutez les poireaux et le céleri-rave, puis laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.


Assaisonnement

Salez et poivrez selon votre goût.
Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.


Conseils

Vous pouvez ajouter un peu de sucre en fin de cuisson pour caraméliser légèrement les légumes.
Pour une version plus légère, remplacez le beurre par un peu d’eau ou de bouillon de légumes.
Servez chaud en accompagnement de viandes, poissons ou en plat végétarien avec des œufs ou du tofu.
Bon appétit !