Falafels croustillants : le secret enfin révélé !

Description

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Le secret des falafels ultra croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur… Épisode quarante-cinq !

Commence par faire tremper 250 gramme de pois chiches secs dans un grand volume d’eau pendant au moins 12 heures.

Égoutte-les bien, puis mixe les pois chiches avec 1 petit oignon, 2 gousses d’ail, un petit bouquet de persil et de coriandre fraîche, du cumin moulu, de la coriandre moulue, du paprika, fini avec sel et poivre.

Mixe par petites impulsions jusqu’à obtenir une texture fine mais légèrement granuleuse.

Ajoute 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches, puis mélange bien.

Attention ! Ne transforme pas la préparation en purée.

Laisse reposer la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Forme ensuite des petites boules de falafel bien compactes,

Fais frire les falafels dans une huile à 170°C pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Sers les falafels bien chauds avec une sauce au tahini, de la salade et des tomates.

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