Bahan-bahan: Bahan Adonan 250 g tepung terigu protein sedang 150 g gula pasir 3 butir telur 300 ml santan hangat (jangan terlalu panas) 1 sdt ragi instan (fermipan) 1 sdt vanili 1 sdm margarin (lelehkan) Topping (opsional) Cokelat meses Keju parut Kacang cincang Selai pandan / cokelat Cara Membuat Kue Pukis 1. Aktivasi Ragi Campurkan ragi instan dengan sedikit gula dan 50 ml santan hangat. Aduk, lalu diamkan 5–10 menit sampai berbuih. Jika tidak berbuih, berarti ragi mati—ganti dengan yang baru. 2. Buat Adonan Kocok telur dan gula sampai gula larut (tidak perlu sampai mengembang). Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak bergerindil. Tambahkan vanili, ragi yang sudah diaktifkan, dan margarin leleh. Aduk hingga adonan halus. 3. Diamkan Adonan Tutup adonan dengan kain bersih. Diamkan 30–45 menit sampai mengembang (lebih banyak udara, pukis jadi empuk). 4. Panaskan Cetakan Pukis Olesi cetakan dengan sedikit minyak atau margarin. Panaskan dengan api kecil–sedang. 5. Masak Pukis Tuang adonan ke dalam cetakan (cukup ¾ tinggi cetakan). Tutup dan masak 3–5 menit. Tambahkan topping sesuai selera (meses/keju). Masak hingga bagian bawah kecokelatan dan bagian atas matang. 6. Angkat & Sajikan Angkat pukis dari cetakan. Sajikan hangat—lebih enak! Tips agar pukis lembut & harum Gunakan santan hangat, bukan panas. Istirahatkan adonan cukup lama agar mengembang. Gunakan api kecil supaya tidak gosong. Tambahkan sedikit pasta pandan jika ingin warna hijau dan aroma khas.
